Primo piatto da preparare agli inizi dell'estate quando si riescono a trovare i tartufi neri e quando le zucchine sono tipiche di stagione.
| Calorie (kcal) | 480 |
| Calorie (kj) | 2008 |
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 20m
- Tempo cottura: 25m
- Tempo totale: 45m
| Paccheri | 320 g |
| Zucchine | 600 g |
| Philadelphia | 100 g |
| Grana | 70 g |
| Latte | 100 g |
| Tartufo nero | 100 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Pepe nero | qb |
| Sale | qb |
| Olio | 50 g |
Istruzioni preparazione:
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con olio biologico, dopodichè aggiungete le zucchine tagliate alla julienne; fatele cuocere senza coperchio e salate a metà cottura.
Preparate una crema di formaggi in un pentolino dai bordi alti a fuoco molto basso; iniziate dal mettere la philadelphia light, quando si sarà liquefatta aggiungete grana grattugiato e del latte poco alla volta, ripetete questo passaggio diverse volte e, per ultimo, una macinata di pepe nero. Ricordate di girare costantemente.
Scolate la pasta molto al dente e saltatela in padella assieme alle zucchine aggiungendo del brodo di cottura. A fuoco spento aggiungete la crema di formaggi, il tartufo grattugiato e un filo d'olio Xiggiari Biancolilla.
