Questa è una ricetta alternativa della pasta con le vongole.
La seconda metà della cottura degli spaghetti avverrà con il vino bianco assieme al condimento, il piatto guadagnerà cremosità e sapore.
| Calorie (kcal) | 490 |
| Calorie (kj) | 2050 |
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 08m
- Tempo cottura: 12m
- Tempo totale: 20m
| Spaghetti | 400 g |
| Vongole veraci | 1 kg |
| Vino bianco | 375 ml |
| Prezzemolo | qb |
| Aglio | 2 spicchi |
| Peperoncino | 1 |
| Sale | qb |
| Olio | 60 g di Giarì |
Istruzioni preparazione:
Lavate bene le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele su fuoco vivo in una casseruola grande senza alcun condimento: con il calore le valve si apriranno spontaneamente. Ora scolate i molluschi e filtrate il liquido emesso in cottura attreverso un telo finissimo.
In una padella fate rosolare l'aglio privato dell'anima in abbondante olio, dopo un minuto aggiungete il prezzemolo tagliato finemente e il peperoncino. Unite le vongole e fatele insaporire.
Cuocete molto al dente gli spaghetti, scolateli dopo 5 minuti se la cottura prevista è di 10.
Trasferiteli nel tegame con il condimento delle vongole, aggiungete vino bianco poco alla volta fino a completamento della cottura.
Servite con una spolverata di prezzemolo e un filo d'olio Giarì
Consigli: mescolate gli spaghetti il più delicatamente possibile, in quanto all'inizio tenderanno a rompersi.
Non salate il condimento perchè la giusta sapidità la darà il liquido delle stesse vongole.
