Queste sono delle piccole fritatte originali, ottime da preparare in autunno e inverno, periodo nel quale gli animali si cibano al pascolo e quindi la ricotta da il meglio di se. In Sicilia è quasi obbligatorio l'utilizzo della ricotta di pecora, molto rinomata nel nostro territorio.
| Calorie (kcal) | 230 |
| Calorie (kj) | 962,32 |
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 15m
- Tempo cottura: 15m
- Tempo totale: 30m
| Ricotta | 250 g |
| Mollica | 60 g |
| Tonno in scatola | 80 g |
| Olive nere | 20 g |
| Prezzemolo | un rametto |
| Basilico | 3 foglioline |
| Aglio | qb |
| Uova | 3 |
| Sale | qb |
| Pepe | qb |
| Olio | 70 g di Giarì |
Istruzioni preparazione:
Create l'impasto schiacciando la ricotta lasciata a scolare almeno da 12 ore, meglio ancora se dal giorno prima.
Aggiungete la mollica fresca, il basilico e il prezzemolo triturati, le olive nere denocciolate e sminuzzate, il tonno in scatola schiacciato, pochissimo aglio triturato e le uova.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiustando di sale e di pepe, successivamente friggete in una padella antiaderente rigorosamente con olio d'oliva Giarì.
Consigli: potete servirle sopra una melenzana arrostita, nel nostro territorio si trovano ancora quelle di fine stagione.
