Un'ottima alternativa al solito merluzzo, bello da presentare e soprattutto buono da gustare. Inoltre è anche un piatto leggero e allo stesso tempo completo di tutto, dalle proteine del merluzzo, ai grassi buoni dell'avocado per finire con le fibre delle zucchine e alle sue vitamine, calcio fosforo e ferro.
| Calorie (kcal) | 325 |
| Calorie (kj) | 1359 |
- Dosi: 2
- Tempo preparazione: 15m
- Tempo cottura: 25m
- Tempo totale: 40m
| Zucchine | 150g |
| Avocado | 100g |
| Merluzzo | 300g |
| Prezzemolo | 2 foglie |
| Basilico | 1 foglia |
| Pepe | qb |
| Sale | qb |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio | 30g di Giarì |
Istruzioni preparazione:
Tagliate le zucchine alla julien e saltatele in una padella antiaderente con un uno spicchio d'aglio rosolato, iniziate la cottura con un coperchio, successivamente procedete senza fino a quando le zucchine nonavranno perso la loro umidità. Ricordatevi di salarle a metà cottura e di togliere lo spicchio d'aglio alla fine.
In una bull tagliate metà dell'avocado e aggiungete pepe, sale, olio, prezzemolo e basilico triturato. Schiacciate con una forchetta fino a creare una crema, alla fine aggiungete il resto dell'avocado tagliato a quadrettini per lasciare una consistenza maggiore.
Per ultimo arrostite il filetto di merluzzo in una padella antiaderente, preparate il piatto con sotto le zucchine, il merluzzo e la crema di avocado sopra.
Consigli: Una variante ancora più saporita può essere quella con il merluzzo panato a forno. Preparate la panatura con della mollica preferibilmente fresca, poco aglio, del grana grattugiato o in alternativa un pò di caciocavallo stagionato, prezzemolo, basilico e mandorle tostate. Passate il filetto di merluzzo nell'olio e dopo panatelo nella mollica. Riponetelo in una teglia antiaderente con un filo d'olio o in una teglia ricoperta da carta forno e fate cuocere a 220 gradi per venti minuti girandolo a metà cottura.
