Frittata molto saporita e leggera.
Cercate di utilizzare gli asparagi selvatici che hanno un gusto più intenso, questa ricetta ne esalterà il sapore.
| Calorie (kcal) | 410 |
| Calorie (kj) | 1715 |
- Dosi: per 2
- Tempo preparazione: 10m
- Tempo cottura: 20m
- Tempo totale: 30m
| Asparagi | 300 g |
| Uova | 3 |
| Sottilette | 2 |
| Grana | 20 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Sale | qb |
| Olio | 15 g di Giarì |
Istruzioni preparazione:
Sbollentate gli asparagi in poca acqua salatae lasciateli a scolare.
Successivamente passateli in una padella con un filo d'olio, questo procedimento serve per farli insaporire e per farli asciugare del tutto, dopo fateli freddare un po.
A parte montate due albumi a neve, servirà per aumentare la morbidezza della frittata. Dopo aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti, i tuorli, il grana grattugiato e un pò di pepe. Amalgamate lentamente il composto per evitare di far smontare gli albumi.
Fate riscaldare poco olio in una teglia antiaderente e aggiungete il composto. Durante la cottura tenete una fiamma bassa.
Consiglio di iniziare la cottura con un coperchio per riuscire a dare un bel colore al fondo ma allo stesso tempo per far cuocere omogeneamente l'interno.
Dopo cinque minuti aggiungete una sottiletta in una metà della frittata e ricopritela con l'altra.
Consigli: L'aglio sposa molto bene con gli asparagi, potete soffriggerli assieme.
Se volete dare ancora più sapore potete aggiungere al composto un po' di pecorino o caciocavallo stagionato grattugiato.
Per non farla attaccare al fondo versate il composto a fuoco medio-alto e lasciate cuocere per un minuto senza toccarla, servirà per dare consistenza al fondo, dopo staccate i bordi con una paletta e muovete la padella ogni due minuti per non farla attaccare.
Potete utilizzare soltanto gli albumi se volete mantenervi leggeri.
