Tartare di gambero rosso con mango rucola e vinagreta al miele pepe rosa.
| Calorie (kcal) | 250 |
| Calorie (kj) | 1046 |
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 15m
- Tempo cottura: 05m
- Tempo totale: 20m
| Gambero rosso | 500 g |
| Cipolla rossa | 10 g |
| Pepe rosa | qb |
| Lime | 2 |
| Aceto balsamico | 2 cucchiai |
| Miele | 1 cucchiaino |
| Mango | 100 g |
| Rucola | 80 g |
| Sale | qb |
| Olio | 40 g |
Istruzioni preparazione:
Iniziate dal pulire il gambero rosso mettendo da parte soltanto le code, naturalmente non buttate via le teste, vi potranno servire per faltre ricette.
Tagliate le code a coltello e riponetele in frigo nell'attesa.
Per la vinagreta procuratevi un barattolo con la possibilità di chiuderlo ermeticamente e riponete della cipolla rossa tagiata fine, sale, pepe rosa macinato quindi mescolate.
Aggiungete il succo di due lime, olio evo, un po' di aceto balsamico e shakerate.
Nel frattempo riscaldate a bagno maria del miele; una volta che sarà diventato liquido aggiungete un cucchiaino al barattolo e shakerate nuovamente per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Riponete in un vassoio il gambero, salate e aggiungete la vinagreta precedentemente mescolata con il mango tagliato a cubetti.
Terminate il piatto con la rucola e un filo d'olio Giarí monocultivar Biancolilla.
