Ottimo primo piatto vegetariano molto gustoso, con il sapore forte degli sparacelli e la sapidità della ricotta salata.
| Calorie (kcal) | 450 |
| Calorie (kj) | 1882 |
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 15m
- Tempo cottura: 35m
- Tempo totale: 50m
| Orecchiette | 320 g |
| Sparacelli | 400 g |
| Ricotta salata | 70 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Pepe nero | qb |
| Sale | qb |
| Pinoli | 10 g |
| Olio | 60 g |
Istruzioni preparazione:
Pulite gli sparacelli cercando di utilizzare anche i loro gambi privati della buccia esterna, lavateli e tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente soffriggete uno spicchio d'aglio privato della sua anima e aggiungete gli sparacelli; salate e lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio mescolando di tanto in tanto. Se sono teneri non ci sarà bisogno di aggiungere dell'acqua per ultimare la loro cottura.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella assieme agli sparacelli aggiungendo abbondante brodo di cottura e, a fuoco spento, grattugiate sopra la ricotta salata e una macinata di pepe nero, mescolate e lasciate riposare un minuto con coperchio.
Servite e terminate il vostro piatto con poca ricotta salata grattugiata sopra, pinoli tostati leggermete tritati e un filo d'olio Giarí monocultivar cerasuola.
