Questo primo può essere proposto come piatto unico per la presenza del pesce spada e dei gamberetti.
Perfetto da preparare nel periodo estivo con le malanzane di stagione e la tipica mandorla siciliana.
| Calorie (kcal) | 500 |
| Calorie (kj) | 2092 |
- Dosi: 2
- Tempo preparazione: 15m
- Tempo cottura: 30m
- Tempo totale: 45m
| Pasta | 180 |
| Pesce spada | 60 g |
| Gamberetti | 40 g |
| Melanzane | 200 g |
| Mandorle | 20 g |
| Basilico | 4 foglie |
| Prezzemolo | un ciuffetto |
| Aglio | 1/3 di spicchio |
| Peperoncino | a piacimento |
| Sale | qb |
| Olio | 60 g di Giarì |
Istruzioni preparazione:
Iniziate dal friggere le melenzane a cubetti e metetele da parte.
In una padella antiaderente aggiungte le mandorle triturate finemente e olio extravergine quanto basta per amalgamarle, in questa fase ricordatevi di tenere la fiamma molto bassa. Le mandorle, una volta riscaldate, tenderanno a liberarsi dell'olio che contengono creando delle piccole bolle, una volta che si formeranno su tutta la superficie mescolate e togliete la padella dal fuoco per una ventina di secondi, ripetete questo procedimento per almeno tre volte ricordandovi di non far bruciare le mandorle perchè dovranno rimanere bianche.
A questo punto aggiungete il basilico, il prezzemolo e l'aglio triturati finemente, dopo circa un minuto unite il pesce spada tagliato a cubetti.
Dopo un paio di minuti aggiungete i gamberetti, salate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco quindi spegnete il fuoco e aggiungete le malanzane.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento aggiungendo un po' di brodo di cottura.
Servite con olio Giarì EVO.
