Questo è un piatto di semplice preparazione, molto profumato e salutare.
L'avocado è condito con un pesto di mandorle, prezzemolo, basilico e succo di zenzero mentre il salmone viene lasciato a macerare con succo di lime e pepe nero.
| Calorie (kcal) | 480 |
| Calorie (kj) | 2008 |
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 15m
- Tempo cottura: 10m
- Tempo totale: 25m
| Riso | 320 g |
| Avocado | 200 g |
| Salmone affumicato | 80 g |
| Succo di zenzero | un cucchiaino |
| Mandorle | 20 g |
| Prezzemolo | 2 ciuffetti |
| Basilico | 4 foglie |
| Aglio | 1/6 di spicchio |
| Pepe nero | qb |
| Sale | qb |
| Olio | 90 g di Giarì |
Istruzioni preparazione:
Iniziate dal tagliare il salmone a strisce sottili e riponetelo in un vassoio in modo tale da poterlo stendere, aggiungete il succo del lime e un'abbondande macinata di pepe nero.
Cuocete il riso in abbondande acqua salata, scolatelo al dente e riponetelo in un ampio vassoio per lasciarlo freddare.
Preparate il pesto all'nterno di un minipimer, iniziate dal frullare le mandorle, dopo aggiungete prezzemolo, basilico, aglio, olio e alla fine aggiungete un cucchiaino di succo di zenzero dopo averlo grattugiato e spermuto. Una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati tra loro mescolateli assieme all'avocado tagliato a cubetti.
Unite l'avocado e il salmone al riso e lasciatelo risposare per un paio d'ore in frigo.
Servitelo con un filo d'olio biologico Giarì extravergine.
